Esta semana la comunidad educativa del CEPT N°2 dio una gran noticia. Después de mucho trabajo, quedó habilitada su Sala de Faena Comunitaria. Se trata de un proyecto que se pensó y comenzó hace muchos años, y finalmente le tocó al actual equipo técnico y docente terminarlo.
Ayer lunes 13 de mayo se realizó la primera prueba de faena de aves ante la presencia del médico veterinario y director provincial de Ganadería Héctor Trotta; Guillermo Cotter, director de la Auditoria Agroalimentaria y Esteban Ojeda del Registro Municipio de San Andrés de Giles, certificando finalmente que la sala de faenas de aves y conejos del CEPT N° 2 cumple con las condiciones higiénico-sanitarias para su habilitación provincial.
“Esta sala además de mejorar la inocuidad del proceso de producción y faena como practica pedagógica del CEPT, le brinda a las familias productoras la posibilidad de darle un valor agregado a su producción, comercializando a nivel provincial un producto faenado en esta sala habilitada”, cuenta a Infociudad Marilin Veloz, Directora del CEPT N° 2.
Sobre la importancia que tiene este proyecto para la comunidad rural de San Andrés de Giles, la directora de la institución explica:
“Unos de los pilares básicos del CEPT es promover a las familias rurales a través del asesoramiento, capacitaciones y acompañamiento en el desarrollo de sus proyectos. Durante años notamos que si bien la crianza de aves traspatio significaba para la familia una actividad que le proveía alimentos y un ingreso extra, esta no podía llegar a un mercado más amplio dado que la faena no cubría con las condiciones higiénicas y sanitarias regladas para la habilitación. Desde ese momento, la construcción de la sala empezó a ser una prioridad. En 2019, un grupo asesor del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y Dirección Cárnica , visitó e inspeccionó el espacio físico donde se desarrollaría la futura sala y nos asesoraron en cuanto a las mejoras a realizar”.
Desde ese momento, con mucho esfuerzo, se empezaron a realizar pequeñas obras con los pocos fondos que quedaban disponibles. “En 2021 la visita del Ministro de Asuntos Agrarios, Javier Rodríguez, trajo una luz más clara a nuestra meta, dándonos el subsidio para continuar con la obra”, explica la directora y asegura que “si bien los tiempos fueron difíciles, porque sin dudas se necesitó más de lo presupuestado, tanto en recursos materiales como tiempo, podemos decir que en mayo de 2024, se coronó un trabajo de muchos y de tanto tiempo”.
Sin dudas, este es el comienzo de muchos proyectos más que están pronto a realizarse. Sobre el futuro uso de este espacio, Marilin señala:“Si bien la sala queda habilitada, se han sugerido algunas mejoras a realizar para mejorar la operatoria. Posteriormente se elaborará un protocolo de uso para los productores y se informará de los requisitos mínimos para poder faenar en esta sala. Por lo tanto cabe aclarar que aun no contamos con la autorización para hacer faenas de terceros, ni bien se la tenga se les informará a la comunidad. Este logro abre las puertas a la promoción de producciones avicolas y es para el CEPT otro desafio de asesorar y acompañar a los mismos desde el punto de vista técnico, administrativo, legal y comercial”.
