Comer ricos platos, tomar una copa de vino y compartir el momento con otras personas para intercambiar experiencias, suena como un excelente plan. En Giles, concretar una cita con esas características ahora es posible; “Entre casa” es la Pyme familiar que comenzó a marcar tendencia en el arte culinario.
Tere Civerra y su hija, Flor García, tienen pergaminos que comprueban su buen desempeño a la hora de producir ricos platos. Los amantes de la buena cocina, seguramente recuerdan las exquisiteces que solían presentarse en “Lo de Tere Restó”, una de las empresas que tuvo la familia en nuestra ciudad.
Ahora, madre e hija asumieron otro desafío. “Entre casa” es un interesante proyecto que tiene como objeto enseñar una receta a un grupo de personas que terminará la jornada probando el plato que las cocineras proponen.
Flor García charló con Infociudad acerca del interesante proyecto. La vecina, que además es comunicadora social, explicó de que se trata la iniciativa, cuáles fueron las primeras experiencias y le dedicó tiempo a derribar algunos mitos de la cocina.
IC: ¿Cómo nació el proyecto “Entre casa”?
Florencia García (FG): Tere y yo amamos cocinar, tuvimos el restaurante mucho tiempo y ahora hacemos comidas por pedido, pero siempre extrañas el contacto con la gente. Se nos ocurrió hacer algo relacionado a lo culinario pero en un ambiente más íntimo, un lugar en el que podamos cocinar lo que nos encanta y enseñarlo con el objetivo de poder ir cambiando todo el tiempo los platos, porque lo que esperamos es que cuando vengan a comer se encuentren en cada ocasión con un menú diferente, no estar encajonados en un menú especifico como pasa en los restaurantes.
IC: ¿Cómo es el sistema que ustedes plantean?
FG: Lo que nosotros hacemos es publicar en las redes sociales el día que se va a dictar el curso con el menú, que varía constantemente. Generalmente en cada clase tenemos más de un plato, por ejemplo, el próximo curso es de pastas e incluye tres variedades, además un postre y una copa de vino. Vos venís a mi casa y te encontras con un grupo de personas que podes conocer o no y comienza la parte teórico del curso, en donde van a ver como Tere y yo elaboramos los platos, durante la explicación pueden preguntar todas las dudas que tengan y además se llevan las recetas. Una vez que están listos los platos pasamos todos a la mesa para compartir la cena. Los talleres arrancan a las 21:00 horas y terminan más o menos a las 00:00 horas, pero siempre depende del grupo.
IC: ¿La gente que suele concurrir sabe cocinar o va directamente para aprender?
FG: Tenemos varios targets. Por un lado viene gente que ama comer, que no necesariamente quiere venir a cocinar, sino que disfruta de ver como lo hacemos y luego disfruta los platos. Otros vienen con cuadernito y lapicera a los talleres que más les interesan, anotan, preguntan y sabemos que lo van a hacer. Y después tenemos los que vienen a casi todos los talleres, que se re copan con las clases, proponen nuevos platos porque siempre quieren hacer cosas nuevas y distintas. Pero hay de todo, mucha gente viene a compartir un momento.
Es una experiencia muy linda, te encontras con gente que puede ser que nunca te hayas cruzado o quizás nunca compartiste ni un saludo. De golpe te sentás, estas comiendo y te decís “mira que copada esta persona”. Con todas las personas que vienen hay algo que nos une; si vos te animas a ir a comer a la casa de alguien que prácticamente no conoces, y sabes que te vas a sentar en una mesa con personas que no sabes quienes son, tenes la mente abierta, queres probar cosas diferentes, te animas, eso es lo lindo de estos talleres.
IC: ¿Los comensales cocinan algo durante el taller?
FG: No, nosotras hacemos todo durante la clase teórica. Si alguno quiere participar, que nos ha pasado, obvio que lo dejamos, pero generalmente no es lo que más les gusta, quizás por vergüenza. Después sí lo hacen en sus casas y nos mandan las fotos, que es algo que nos pone re contentas. Yo digo que soy una cocinera de 24 horas de guardia porque siempre me escriben por WhatsApp con dudas, preguntándome como hacer algo.
IC: ¿Han pensado en dar clases con platos vegetarianos, veganos?
FG: Nosotros todos los meses hacemos un taller de vegetales. La semana pasada hicimos uno con lasaña de vegetales, muffins de calabaza y los postres más naturales. Nos ha pasado de tener comensales que no consumen harinas, no necesariamente celiacos, entonces fuimos modificando las recetas en función de esa persona. Los talleres de los vegetales funciona muy bien, se ve que hay gente que cada vez come comida más natural, más sana, muchos veganos, vegetarianos y también mucha gente que quiere comer sano pero no sabe cómo hacerlo, no sabe cómo cocinar los vegetales.
IC: ¿Es verdad ese mito de que la cocina vegetariana y vegana lleva más tiempo?
FG: No, eso es una mentira, por lo menos para mí. Yo creo que no es que sea más trabajoso sino que uno no tiene conocimiento de cómo hacerlo. Nosotros hicimos un taller que dura dos horas en donde cocinamos cuatro platos vegetarianos. Nos es que sea más trabajoso, lo que falta es creatividad para trabajarlo.
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