Ayer por la tarde, el Honorable Concejo Deliberante (HCD) llevó a cabo un reconocimiento a la empresa familiar “Chacinados La Vasquita”, propiedad de la familia Meretta, por la trascendencia nacional e internacional alcanzada con sus productos artesanales.
El reconocimiento se basó en varios considerandos, entre los que se destacó que el salame artesanal de la firma local recibió el reconocimiento de la prestigiosa guía internacional “Taste Atlas” como uno de los mejores del mundo. Esta distinción posiciona a la marca local entre los productores más destacados de países como Australia, Italia, República Checa, España y Escocia.
Los concejales también remarcaron que este logro es un orgullo para la ciudad, por tratarse de una empresa familiar que desde hace unos años elabora el salame más largo de Argentina. Asimismo, se destacó que “La Vasquita” compartió esta mención con otras empresas líderes del país como “Cagnoli” de Tandil, “Don Ramón” de Oncativo, Córdoba, y el frigorífico “Sarsale” de la Ciudad de Buenos Aires.
José “Colo” Meretta, acompañado por su familia, fue invitado al recinto para recibir el reconocimiento. Agradecido y emocionado, tomó la palabra para repasar los inicios de un proyecto que muchos consideraron una “locura”.
“Este es un esfuerzo familiar, somos un grupo de gente, somos 7 personas que trabajamos en la elaboración“, afirmó Meretta. “Para mí es un orgullo haberme sentado acá, no esperaba nunca esto“.
“Colo” recordó el momento en que nació la idea: “El día que dije que iba a hacer un salame largo, cuando fui a hablar con el señor Intendente, me dijo, ´considero que es una locura´, pero cuando lo presentamos arriba del escenario la primera fiesta, el señor Intendente dijo, ‘esta fue una locura hermosa“.
En su discurso, Meretta hizo hincapié en el espíritu comunitario de su famosa fiesta del salame. “Yo creo que la fiesta no es para mí, sino la fiesta para mi pueblo, es para Giles, no para mí”
Dirigiéndose a su equipo de trabajo, les rindió un sincero agradecimiento: “A los chicos que tengo conmigo, yo no tengo palabras para decirles porque son dioses trabajando”.
Por último, reflexionó sobre el origen de este éxito que traspasó fronteras: “Inventé algo que salió, porque salió de casualidad. Si no hubiese habido pandemia esto no pasaba“.
Con este acto, el Honorable Concejo Deliberante no solo celebró un logro gastronómico, sino que puso en valor el esfuerzo, la innovación y el profundo arraigo de un emprendimiento local que sirve de inspiración para toda la región.
