El bolsillo de los argentinos vuelve a sentir la presión del aumento en los precios de los alimentos, con la carne vacuna como la principal suba. En un país históricamente asociado a la calidad de su carne, el acceso a los cortes preferidos se vuelve cada vez más difícil para el consumidor promedio.

El panorama en San Andrés de Giles es un reflejo de lo que ocurre a nivel nacional. Infociudad consultó a un carnicero local, quien confirmó que estas últimas semanas los precios sufrieron un nuevo ajuste, esta vez de aproximadamente un 10%. El comerciante describió: “Los clientes se quejan, compran menos carne y eligen pollo y tienen más salida los cortes más baratos como el osobuco o el espinazo”.

A nivel país, la tendencia es la misma y enciende las alarmas entre los analistas económicos. Mientras crece la polémica por la decisión del Gobierno de no utilizar el nuevo Índice de Precios al Consumidor (IPC) que incorporaba mayores ponderaciones para servicios (como tarifas), los precios de los alimentos ya muestran un salto significativo en las primeras semanas de febrero.

Según datos de enero, el valor real del kilo de asado había escalado un 5,6% durante ese mes, alcanzando su nivel más alto desde al menos 2016, según la serie del IPC vigente. Sin embargo, la tendencia a la alta se intensificó en febrero, impactando con fuerza en cortes que ganaron popularidad en los últimos años, como la entraña.

La mirada de las consultoras

Diversas consultoras privadas monitorean la evolución de precios y coinciden en un diagnóstico: la carne se convirtió en la punta de lanza de la inflación de febrero. Estos son los datos que publicó el diario La Nación tras contactarse con diversas consultoras privadas:

• LCG detectó que en la segunda semana del mes, la inflación en Alimentos y Bebidas fue del 1% semanal, y advirtió que “un 70% de la inflación semanal se explicó por el sensible aumento de Carnes (+2,3% s/s)”.
• Analytica calificó la segunda semana como la de mayor salto desde principios de diciembre, con Carnes y derivados trepando un 3%. Su director, Ricardo Delgado, prevé una inflación general del 2,8% para febrero.
• Claudio Caprarulo, también de Analytica, señaló que “la segunda semana de febrero dejó una mala señal, principalmente porque relevamos una importante suba nuevamente en el precio de la carne”. Además, mencionó una aceleración en bebidas no alcohólicas.
• C&T Asesores Económicos, a través de su director Camilo Tiscornia, precisó que “la carne viene subiendo cerca de 5% en lo que va del mes”.
• Ante la controversia metodológica por el rechazo del nuevo IPC, consultoras como EcoGo aclararon que mantendrán en sus relevamientos privados la estructura de ponderadores de 2004, la misma que sigue utilizando el INDEC, para no generar distorsiones en las comparaciones.

Los próximos días serán claves para confirmar si la inflación de febrero logra desacelerarse o si, por el contrario, la presión de los alimentos mantiene el índice en niveles elevados, complicando así la estrategia de Milei y contradiciendo el discurso del gobierno que sostiene que bajó la inflación