El proyecto nació en Mercedes y ya se extendió por la región. Gastón y Lucas, dos amigos emprendedores, se iniciaron con una granja de postura. Los resultados acompañaron y los jóvenes profesionales decidieron ir por más, incluso rompiendo las normas del mercado.“Nos aventuramos a armar este proyecto. Primero le pusimos Almacén de Huevos, porque si no funcionaba terminaba en un bar, pero anduvo bien y así nos transformamos en la Tienda de Huevos” contó Gastón al equipo de Infociudad con mate de por medio.Apostar a nuevas ideas en estos tiempos difíciles es para valientes, y estos amigos además de creativos pusieron lo que hay que poner, claro… huevos. La tienda es un nuevo concepto de negocio que ya apunta a transformarse en franquicia.Para conocer esta particular historia, el equipo de este medio entrevistó a Gastón Girard. El médico veterinario, fundador del proyecto, habló del huevo y la tienda. Hasta incluso, se animó a derribar mitos.IC: ¿De qué se trata la Tienda del Huevo?GG: El proyecto lo iniciamos con un amigo, Lucas, en Mercedes que es donde tenemos una granja de postura, teníamos ganas de trabajar juntos y nos iniciamos en este proyecto. Empezamos con un local en Mercedes de venta de huevos, es un modelo novedoso que a la gente le llamaba mucho la atención porque solo se vendía huevos que es lo que nosotros producíamos. De a poco fuimos creciendo, continuamos en Luján y ahora estamos acá en Giles. El producto que ofrecemos es de muy buena calidad y a muy buen precio. El huevo es un alimento muy esencial, básico para un montón de comidas.IC: Vos hablas de granja, pero ya es una industria…GG: Tenemos dos granjas ubicadas en Mercedes, una dedicada a lo que es postura exclusivamente y la otra que es donde se producen las gallinas. La granja de postura es totalmente automática, es como una gran maquina en la cual las gallinas están alojadas en galpones con todo lo que necesita, la gallina pone el huevo, ese huevo se recolecta con una cinta que lo lleva hasta un sector que es el que selecciona y clasifica según los tamaños y lo empaca en maples.IC: ¿Qué hay de cierto en que el huevo de color es mejor que el blanco?GG: Técnicamente el huevo blanco y el de color son iguales, lo único diferente es el pigmento de la cáscara, pero después son exactamente iguales; hay un tema cultural que de a poco va cambiando en donde el huevo de color da una sensación más de granja tradicional o de campo, por eso mucha gente busca el huevo de color. Otra diferencia entre el blanco y el de color es el precio, el huevo de color es más caro porque producirlo cuesta más.IC: ¿Es cierto que hay categorías de huevos?GG: Si, hay distintas categorías de huevos que denominamos 1, 2 y 3, son diferentes medidas que ya están establecidas y que en base al tamaño también tienen distintos pesos. El tamaño del huevo depende mucho de la edad de la gallina y también de factores nutricionales y de manejo.IC: Hay un mito que dice que en la producción de huevo se utilizan hormonas artificiales ¿Es verdad?GG: No, hubo una época en la que estaba de moda el tema de las hormonas, sobre todo en lo que es consumo de parrilleros más que en la producción del huevo, se decía que le daban muchas hormonas a los pollos parrilleros para que desarrollen más la pechuga y crezca más, pero eso no es así, el manejo de desarrollo es puramente genético, de selección.IC: ¿Qué ventajas nutricionales tiene el huevo?GG: Tiene proteínas de muy alto valor biológico, es decir, aminoácidos fundamentales para el crecimiento, y además tiene vitaminas, minerales, lípidos. La verdad es que el huevo es un alimento muy completo, de hecho, es uno de los más completos que hay.IC: Por último, sus redes tienen un estilo muy particular ¿Quién piensa eso?GG: (Se ríe) Sabemos que damos para el chiste fácil. Con mi socio tenemos ideas, muchas son pensadas en hacer reír al otro sin faltar el respeto, y las plasmamos en las redes sociales. La gente se prende y nos sigue, nuestras cuentas son un espacio para pasarla bien.